✅ सीधा जवाब: मावा और घी में स्टार्च या आलू की मिलावट आयोडीन टिंचर की 2-3 बूंदों से घर पर पकड़ी जा सकती है: नीला रंग मिलावट का संकेत है (मावा को पहले पानी में उबालकर ठंडा करें, घी को नहीं)। चांदी का वर्क जलाने पर असली चांदी चमकती गोली छोड़ती है, एल्युमिनियम स्लेटी राख बनता है। शक हो तो खाद्य सुरक्षा कानून की धारा 40 के तहत खरीदते वक्त दुकानदार को बताकर सरकारी लैब से जांच करवा सकते हैं।

दिवाली से पहले राजस्थान के खाद्य सुरक्षा विभाग ने 'शुद्ध आहार-मिलावट पर वार' अभियान के तहत 13 अक्टूबर से 4 नवंबर 2026 तक 1,55,980 किलो संदिग्ध खाद्य सामग्री सीज की और 45,551 किलो से ज़्यादा दूषित और अखाद्य सामग्री मौके पर नष्ट करवाई। इस दौरान 3,587 प्रतिष्ठानों का निरीक्षण हुआ और 5,095 नमूने जांच के लिए लिए गए। सबसे बड़ी कार्रवाई जयपुर में हुई, जहां एक ही जगह से 34,795 किलो नकली देसी घी जब्त किया गया (राज्य सरकार की प्रेस विज्ञप्ति, 5 नवंबर 2026)। मिठाई और घी खरीदने से पहले ये आसान जांच काम आएंगी।

वीडियो: दिवाली पर नकली घी-मावा: घर पर आसान जांच

1. मावा (खोया) में स्टार्च की जांच

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) की घरेलू जांच पुस्तिका DART के मुताबिक: 2-3 मिली सैंपल को 5 मिली पानी के साथ उबालें, ठंडा करें और 2-3 बूंद आयोडीन टिंचर डालें। नीला रंग बने तो स्टार्च मौजूद है, यानी मिलावट का संकेत। यही जांच छैना और पनीर पर भी होती है।

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2. घी में आलू या स्टार्च की जांच

आधा चम्मच घी किसी पारदर्शी कांच की कटोरी में लें और 2-3 बूंद आयोडीन टिंचर डालें। नीला रंग मसले आलू, शकरकंद या दूसरे स्टार्च की मिलावट का संकेत है। घी को उबालना नहीं पड़ता।

सावधानी: आयोडीन टिंचर मेडिकल स्टोर पर मिलता है, लेकिन यह पीने या खाने की चीज़ नहीं है। इसे बच्चों से दूर रखें और जांचा हुआ हिस्सा फेंक दें। ध्यान रहे, यह घरेलू जांच सिर्फ स्टार्च जैसी कुछ मिलावट का संकेत देती है; हर तरह की मिलावट पकड़ने के लिए लैब जांच ही पक्की होती है।

3. चांदी का वर्क असली है या एल्युमिनियम

DART के मुताबिक वर्क का थोड़ा हिस्सा उंगलियों में मसलें: असली चांदी आसानी से बारीक पाउडर बन जाती है, एल्युमिनियम छोटे टुकड़ों में टूटता है। फिर वर्क की गोली बनाकर (चिमटी से पकड़कर) लौ पर जलाएं: असली चांदी पूरी जलकर चमकती गोलियां छोड़ती है, एल्युमिनियम स्लेटी राख बन जाता है।

4. शक हो तो सरकारी लैब में जांच का हक

खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम 2006 की धारा 40 कहती है कि खाद्य सुरक्षा अधिकारी के अलावा कोई भी खरीदार फीस देकर खाद्य विश्लेषक (फूड एनालिस्ट) से खाद्य पदार्थ की जांच करवा सकता है और उसकी रिपोर्ट ले सकता है। शर्त यह है कि खरीदते वक्त दुकानदार को बताना होता है कि आप इसकी जांच करवाएंगे। FSSAI के FAQ के मुताबिक अगर रिपोर्ट में खाद्य पदार्थ मानक पर खरा न उतरे, तो फीस वापस मिलती है।

एक नज़र में

  • मावा: पानी में उबालें, ठंडा करें, 2-3 बूंद आयोडीन; नीला = स्टार्च।
  • घी: आधा चम्मच, 2-3 बूंद आयोडीन; नीला = आलू, शकरकंद या दूसरा स्टार्च।
  • चांदी का वर्क: जलाने पर चमकती गोली = असली, स्लेटी राख = एल्युमिनियम।
  • आयोडीन टिंचर खाने-पीने की चीज़ नहीं; जांचा हिस्सा फेंक दें।
  • शक हो तो धारा 40: खरीदते वक्त बताकर सरकारी लैब से जांच, मिलावट निकली तो फीस वापस।

स्रोत: राजस्थान सरकार की प्रेस विज्ञप्ति (5 नवंबर 2026); FSSAI की DART जांच (eatrightindia.gov.in/dart); खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम 2006, धारा 40; FSSAI FAQ। दिवाली पर सोना खरीदने का पूरा हिसाब: धनतेरस पर सोना →

फोटो: राजस्थान में मिठाई की दुकान, Felipe Skroski, CC BY 2.0, विकिमीडिया कॉमन्स के जरिए (प्रतीकात्मक)।